As carnes defumadas são uma iguaria deliciosa e nutritiva. Infelizmente, o processo de sua preparação requer equipamento especial.
Além disso, os produtos de lascas de madeira em combustão lenta formados durante este processo implicam a preparação de carnes defumadas ao ar livre. No entanto, sujeito a certas condições, fumar também pode ser feito em um apartamento.
Nesse caso, você pode usar qualquer utensílio de cozinha com tampa como fumeiro. O artigo discute como você pode implementar a preparação de bacon defumado em casa em um apartamento.
Contente:
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Ação número 1 Preparando o recipiente para fumar
Recipiente para fumar com alças removidas
Como fumante, você pode usar uma panela com tampa apertada (por exemplo, de uma panela de pressão). Antes de fumar, as alças de cerâmica devem ser removidas da panela para que não derretam.
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Folha no fundo da panela
Primeiro você precisa colocar um pedaço de papel alumínio no fundo, no qual os chips serão posteriormente localizados.
Chips empilhados em papel alumínio
Depois que a folha é colocada, 1-2 punhados de lascas de madeira são abaixados até o fundo. Sua imersão preliminar ao fumar em um apartamento não é usada.
Ação número 3 Montando um fumeiro improvisado
Suporte quente na parte inferior do fumante
Para que a banha defumada não tenha contato com as lascas de madeira, é necessário levantá-la levemente acima do nível inferior. Isso pode ser feito usando uma placa de metal quente.
Uma pequena placa deve ser colocada no suporte
Para que a gordura da gordura não caia nos chips durante o processo de defumação, um pequeno prato deve ser colocado no suporte.
Coloque outra chapa quente em cima da chapa na forma de uma grelha
Para garantir o processamento abrangente da gordura, você deve instalar outro suporte sob a forma de uma grelha em cima da placa.
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Colocando gordura na grelha
Depois que o fumeiro é montado, um pedaço de bacon é colocado na grelha superior. Deve primeiro ser processado com especiarias. Se desejar, você pode usar banha fervida ou salgada.
Depois de colocar a gordura, a panela é fechada com uma tampa hermética.
Depois de colocar a gordura, a panela é fechada com uma tampa hermética.
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Ação nº 5 Fumar
A panela é colocada em fogo lento.
Coloque uma panela bem fechada em fogo baixo.
A tampa é regada regularmente
Para evitar o superaquecimento da junta selada, a tampa é regada regularmente.
Abrindo a tampa do fumeiro
Após 10-20 minutos, o processo pode ser interrompido. Depois de esperar algum tempo para que o fumeiro esfrie, a tampa é removida.
A aparência da gordura resultante
Um corte da gordura acabada mostra que o processo de defumação foi concluído com sucesso e o tempo de defumação foi suficiente.
Corte de gordura acabada
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